廚房實驗--酥頂香蕉藍莓瑪芬Strudel top banana blueberry muffin

這個九月開始希望自己每週都有時間試做一項新的bake goods。

首先派出的是酥頂香蕉藍莓燕麥瑪芬（喜歡酥頂！）其實這不算是新的烘焙練習，兩年前有做過一次，我也很納悶為什麼兩年中間都沒有再烤muffin，所以暫且湊個數吧。

因為我家沒有秤，所以食譜東翻西湊之後還是用量杯和量匙計算了以後使用，雖然製作點心時經常有失之毫釐、差之千里的危險與顧忌，我總是想，這些由「美好的東西組成」的飛天小女警甜點，就算失敗了也能拯救世界大口吃下肚。

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＊瑪芬材料
中筋麵粉----------1+1/2 杯
即溶燕麥----------1/2 杯
小蘇打-------------1小匙
泡打粉-------------1/2 小匙
鹽-------------------1/2小匙
糖-------------------1/3杯
蛋-------------------1個
牛奶----------------2/3杯
橄欖油（或是融化奶油）--1/3杯
熟透香蕉-----------------------2根
藍莓（冰庫拿來的更好）--1杯

跟烤香蕉蛋糕一樣，材料準備完畢之後，幾乎就做好了，沒什麼太難的技巧～

瑪芬做法：
1. 烤箱預熱到375度F (190度C)
2. 粉類先過篩混和(mix)好備用
包括麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽
3. 另拿一個大碗，加入橄欖油跟糖
用打蛋器攪拌勻(beat gently)
4. 加入香蕉壓成泥狀(mashed)

5. 加入蛋，拌勻
6. 加入牛奶
7. 加入混和好的粉類，用刮刀拌勻(mix)有顆粒與結塊都沒關係

8. 加入藍莓跟燕麥輕輕拌勻

其實這樣就可以放進烤箱烤了，不過我很喜歡烤得酥酥有點脆脆的strudel topping

＊酥頂strudel topping材料
糖----------------2小匙
麵粉-------------1小匙
無鹽奶油-------1小匙
肉桂-------------1/2小匙 (optional，可不加)

酥頂做法：
其實很簡單，用指尖慢慢把冰奶油（不要用室溫奶油）捏碎混入麵粉和糖裡，直到質感如麵包粉一樣碎碎的即可，然後就可以灑到麵糊上面了！(小技巧就是隔著一個塑膠袋或是保鮮膜抓碎奶油，不然捏完雙手都超油膩...XD)

用湯匙把麵糊分別裝到烤盤裡，滿到邊緣會製造出瑪芬的標準大肚子(muffin top)，再把奶油糖酥隨意灑在上麵。

這次的麵糊應可放12個。

此時我也終於想起來為什麼我兩年來很少烤muffin了，因為我會一開始太貪心，導致後面分配不均，明明可以裝12個瑪芬的麵糊，我卻怎麼樣都只能裝11個......這種挫敗感很深啊XD。

最後，放入烤箱23-27分鐘，拿出來之後，放著讓他休息10分鐘，就完成了！

超適合拿來敦親睦鄰的簡易小點心，原本是要送給新鄰居當做歡迎禮物的，結果連續兩天都沒遇到他們，就讓傳哲帶去系上當下午茶了～（據說頗受歡迎，放在茶水間一下就被掃光了。不過聽說博士生都很容易肚子餓，所以這個評價只能參考啦哈哈...XD)

爆漿藍莓

同場加映

因為家裡的材料還多了約一杯藍莓，和兩條香蕉，加上燕麥和pecan，就順便烤了一個藍莓香蕉蛋糕（食譜在此），但是香蕉蛋糕的溫度是350度F，比較低溫，而時間比較久（約80分鐘），所以一起放進烤箱的時候記得蓋上一曾鋁箔紙，以防烤焦。我是先用低溫開始烤香蕉蛋糕，最後二十分鐘再調高溫度放入muffin。不過也可以375度F兩個同時放進去，等二十幾分鐘瑪芬拿出來之後，再把溫度調低繼續烤香蕉蛋糕約一小時，稍微注意時間就好了，我自己覺得香蕉蛋糕沒那麼容易失敗。

這應該是我來美國之後第十條banana bread吧，只要香蕉吃不完都會走上這條路，烤成蛋糕又可以再放三五天，實用！