來美國之後最可怕的就是甜食的糖度忍受度快速上升，雖然每一次吃學校的free food，雖然拿到漂亮的布朗尼、巧克力軟餅乾之類的甜點，都只吃的下一兩口，因為太甜了～～～
用比喻的話...約莫是歇腳亭珍奶double sugar的程度。
沒想到我最近越來越能接受美國的甜點，一整個brownies吃下去都覺得還ok。導致我一方面驚訝於人類味覺的適應能力，一方面又覺得此為一大警訊，不能再相信什麼「家傳」或「手工」或「阿嬤味道」的美式甜點了，甜膩指數每次試每次都破表啊XDDD。
這週輪到我準備查經班的點心，我就查了一個很簡單的甜點食譜---雪花糕～～～～
雪花糕在台灣的時候就算是偏貴的點心，一盒6-8塊約莫50元台幣（記憶中全統麵包店的價格），所以其實我也很少吃，但軟綿綿的濃郁奶味很令人懷念啊ㄏㄏㄏ。
而且我並不怎麼喜歡椰子粉的產品：椰子粉裹白巧克力或椰子麵包之類的，都覺得椰子粉有點多餘、很像在咬碎紙（但我很愛椰子本身和椰子汁）。唯獨雪花糕的椰子粉是不敗的好味道（<---這句怎麼有點老派），甜甜的牛奶味和椰子香搭配的超好！
食材
牛奶900ml
玉米粉/玉米澱粉（cornstarch*註一）120g ( about 1 cup)
糖 110g (about 1 cup)
椰子粉（coconut flakes） 約1-2 cup *註二
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| 對，我家糖用的很快...（註三） |
用具
篩子
鍋子
攪拌棒或打蛋器
方形模或容器
不用烤箱！非常簡單！做點心一次就上手！
步驟一：玉米粉過篩後加入300ml牛奶中，攪拌均勻。
步驟二：糖與剩下的600ml牛奶加入鍋中開中火慢煮。（我另外加了1tsp的vanilla extract，因為我覺得玉米粉的粉味太重。）
步驟三：將步驟一的玉米粉牛奶液慢慢倒入正在煮的鍋中，持續攪拌直到沸騰，關小火。
＊這個時候要持續攪拌以防鍋底燒焦，牛奶玉米糊會開始從液狀慢慢凝結成稠狀，即可關火。
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| 開始有一點凝結了～轉成小火 |
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| 濃稠度約莫這個時候就可以關火了！ |
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| 倒入容器中（不用烘焙紙也不用抹油） |
步驟五：從冰箱取出，切成塊狀，（旁邊可以放一杯水，讓刀子沾水後再切，比較不容易黏住），裹上椰子粉即可！
我覺得成品很棒～軟硬度適中。我覺得有一點點太甜（美國人應該覺得不夠甜？），下次我會再減糖1/4杯。網路上還有看到有人加入鮮奶油或是椰奶，下次也可以試試看，但是甜度就要再減一些。
btw這樣的份量我總共切成40小塊。
註一：要注意，此處用的玉米粉是指"cornstarch", 不是"corn flour"，不要買錯惹。Corn flour又稱作corn meal, 是直接用乾的玉米粒磨成細小的顆粒狀，是淺黃色的，多用在揉麵團防沾粘或是烤Muffin、炸物裹粉、或做墨西哥湯料理的時候會用到。Cornstarch是白色粉末狀，像是太白粉的功能，用來凝結、勾芡、或是製作點心、檸檬派、醬汁、美式布丁...要增加濃稠度的時候會使用的。
註二：椰子粉也可以用巧克力粉、抹茶粉之類的東西替代。
註三：cornstarch我是在whole food找到的、coconut flakes是在trader joes買到的。我一開始買kroger的便宜白糖，後來做餅乾的時候覺得有一種很人工的味道（也有可能是心理因素？），所以就改成買trader joes的organic sugar，人工味道就沒有出現囉。
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