廚房實驗--給癮君子的巧克力啤酒楓糖蜜培根杯子蛋糕 beer batter maple bacon spring break cupcake recipe

啤酒楓糖蜜培根杯子蛋糕

2014年結束前我看了美劇2BrokeGirls這個低俗的搞笑情境劇（還因此在instagram上注意演員Kat Dennings....）。背景劇情大概是這樣的：出生貧窮的賤嘴Max和剛破產的千金小姐Caroline因緣際會在同一家小餐館打工，並且同住在紐約最嬉皮的Williamsburg一區。Max很會做杯子蛋糕，因此Caroline決定要和Max一起開一家杯子蛋糕店，於是兩個破產女孩開始存創業基金.......。

破產女孩Max跟Caroline在廁所裡遇到Martha Stewart，立刻請他試吃XD

Max和Caroline在（給自己放的）春假時，意外想到了一個絕佳的獨特口味：給癮君子的啤酒楓糖蜜培根杯子蛋糕 beer batter maple bacon spring break cupcake (for stoners)!

為了創業，他們好不容易溜進美國家政女王Martha Stewart的宴會，Caroline在廁所講他壞話的時候，卻正好被Martha 撞個正著。最後Martha Stewart還是試吃了一口，說「味道不錯，蠻好吃的，你們知道誰愛上這個口味嗎，」「癮君子」（stoners.）



看了破產女孩之後我一直超想吃杯子蛋糕，簡直是被「Max's homemade cupcake」給洗腦，我甚至看了cupcake wars（現在你可以取笑我了，我接受）也對這個名字太長的啤酒口味念念不忘，可惜我們家裡很少有啤酒XD

剛好前一陣子在costco意外買到了密西根當地啤酒屋Jolly pumpkins自釀的麥芽啤酒Oro De Calabaza。我說「難得有手工啤酒，挑一款吧」傳哲說「這一瓶吧，酒標跟瓶深都好看。」隔了幾天，家裡來了一位從韓國來的客人，他正好是要來Ann Arbor的啤酒屋取經，學習釀啤酒的秘訣，好讓他帶回韓國開小酒館。我從櫃子裡把這瓶啤酒拿出來給他看，客人猛點頭「你們很會喝啤酒喔，Jolly pumpkins的oro de calabaze非常非常有名。」（我沒告訴他，我們看上的其實是酒的衣服。果然是人要衣裝、酒要包裝啊xd）

原來，這款金色麥芽啤酒來頭不小，曾經在2004年的美國手工啤酒大賽裡打敗各洲的啤酒大廠得到比利時、歐式啤酒的金牌獎。當然，很少喝啤酒的我分辨不出那種味道是柑橘香還是甘草香，也嚐不出那酸味兒究竟是檸檬酸還是咖啡酸，只能說出「很香、很好喝」這類的評論。如果愛喝啤酒的你來了Ann Arbor 不妨親自試試看。

 密西根的手工啤酒Oro de Calabaza

我從網路上找了這個食譜，改了一點點點，可以做成十二人份的杯子蛋糕。
聞起來有很香的啤酒香但嚐起來幾乎沒有酒味兒，楓糖蜜培根則像是年菜的蜜汁火腿，搭在一起我很喜歡。

準備材料

來自破產姊妹2 Broke Girls：給癮君子的巧克力啤酒楓糖蜜培根杯子蛋糕食譜
chocolate beer batter maple bacon spring break cupcake recipe

材料
杯子蛋糕
中筋麵粉----------1杯
糖-------------------1/2杯
小蘇打-------------3/4小匙
鹽-------------------1/2小匙

啤酒----------------1/2杯
奶油----------------1/2條（4tbsp）
巧克力粉----------1/4杯
巧克力豆----------1/2杯

蛋-------------------1顆
牛奶----------------2大匙（可以用1/3杯優格代替）

楓糖蜜培根
培根----------------1.5條
楓糖----------------3大匙（適量即可）

Cream cheese楓糖奶油乳酪糖霜
奶油乳酪----------4 oz （放到室溫、約半盒奶油乳酪110g左右）
無糖奶油----------4匙  （放到室溫、半條奶油）
糖粉----------------1/4杯（或加到糖霜定型）
楓糖----------------1匙
蜜培根的糖油----1匙

作法
1. 大烤箱預熱350度F（約180度C)。小烤箱預熱375度F。
2. 拿一個大碗將乾性材料（麵粉、糖、小蘇打、鹽）攪拌均勻。

乾性材料混合

2. 將啤酒和奶油用小火煮到奶油融化
3. 加入巧克力粉和巧克力豆，持續攪拌直到均勻（約兩分鐘），關火，放涼。

奶油和啤酒用小火加熱

4. 在另一個碗裡將蛋和牛奶攪拌均勻，慢慢倒入稍微冷卻的巧克力醬中，一邊倒一邊攪拌。
5. 將乾性材料倒入巧克力醬中，用刮刀攪拌直到混合。
6. 用兩隻湯匙把麵糊舀到烤盤裡，大概紙杯的一半（可以在多一些）。
(7.剩下的麵糊可以直接吃掉哈哈哈）
8. 送進烤箱約15分鐘。

出爐囉！

9. 把培根平鋪在鋁箔紙上，用一匙楓糖漿刷過，送進375度F的小烤箱烤10分鐘，拿出來翻面，再用一匙楓糖漿刷過，再烤10分鐘。第三次刷過楓糖將，再放進烤箱5-10分鐘，拿出來放涼、剪碎。
10. 用手持式攪拌器將奶油乳酪、奶油和糖霜打勻，約三分鐘，拌入剛剛烤蜜培根滴下來的油脂和楓糖，增加風味。

楓糖蜜培根

11. 把冷卻的啤酒杯子蛋糕、楓糖霜、蜜培根加在一起就完成了。

confetti styled candied bacon

剪成細調狀的培根有點像是軟糖，剪碎的培根像是confetti，有一種歡樂感。

this will turn you into a dessert-stoner. 

try to decorate the cupcakes with different styles. 

可以搭配啤酒當個「甜點stoner」 

也許Jolly pumkins 啤酒屋應該要來賣這一個口味的杯子蛋糕，在Ann Arbor這個充滿stoner的城市裡，應該會蠻受歡迎的。