既上次的超簡單雪花糕之後，再度找到一個食材簡單、用具簡單（需要洗的東西也很少的意思、也不用mixer）、步驟也很簡單的綿致鬆軟的香蕉蛋糕食譜，真的如他所說，烤得熱熱的吃，大勝Starbucks的Banana bread。
上上週買了一串香蕉之後，就一直在期待他快快變黑，好讓我把它烤成香蕉蛋糕！
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| 步驟summary:「香蕉壓成泥、小蘇打泡稀、食材全拌齊、烤箱一小時、好吃笑嘻嘻」 |
以下是烤出一個9*5 (inch)長形蛋糕的份量
食材準備：
黑糖＊1/2杯（我有減糖，大部分的食譜都寫要1杯或是2/3杯！）
All Purpose麵粉 ＊1+1/3杯
熟到發黑的香蕉＊3根（一定要夠熟！）
Baking Soda＊1/2小匙
Baking Powder＊1/2小匙
鹽＊1/2小匙
蛋＊1 顆
橄欖油＊1/2杯 （約120ml，或是其他植物油也可以，但是橄欖油的蛋糕烤出來的橄欖油香很棒，也會減少奶油的膩感）
牛奶＊2 大匙 （約30ml）
檸檬汁＊1/2小匙 （約3ml，用白醋也可以，用途是讓蘇打粉起作用～）
用具準備：
一大碗
刮杓
烤模
兩支叉子！
筷子
以下分解動作＋示意圖，我真的第一次烤香蕉蛋糕就上手！
烤箱預熱350度F（180度C）
我用的是不沾鍋的蛋糕模，可是我還是在內部刷上了一層油，方便脫模
香蕉放入大碗中，用兩支叉子壓爛成泥狀，因為已經香蕉已經黑到不行了，所以很容易搗開
牛奶、檸檬汁、小蘇打粉，加到杯子裡，
攪拌後小蘇打粉跟檸檬汁作用會起泡泡，放在旁邊待用
大碗裡加入鹽、糖、蛋、攪拌均勻
再加入橄欖油
拌勻之後橄欖油香味加上香蕉香味超棒～
此時倒入剛剛泡開的牛奶小蘇打
最後篩入麵粉和泡打粉
輕輕攪拌、同一個方向拌勻、重點是不要攪太久，
不然蛋糕會起筋性、烤起來會比較硬
用刮刀倒入蛋糕模裡就可以送入烤箱啦
烤一個小時！
一個小時之後拿出來，用筷子戳到底，
如果有蛋糕糊黏在上面，表示還沒熟，
就用鋁箔紙蓋在上面以防表面烤焦，
然後再烤十分鐘，再試戳看看有沒有熟
這次的蛋糕總共烤了80分鐘。
中間裂出了漂亮的蛋糕火山口～
脫模完全沒有問題，輕輕敲一下邊、就倒下來了
超好吃，蛋糕很濕潤、甜度還是很棒，
再煮一杯咖啡搭配～超級幸福呵呵呵
下次要加入pecans或是藍莓，一定更棒
食譜參考：贏過Starbucks 的香蕉蛋糕
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